Écraser 150g de Roquefort avec 100g de beurre.
Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche, un jaune d’oeuf, très peu (ou pas) de sel et du poivre.
Ajouter 250g de farine, et former une pâte sans trop la travailler (elle reste grumeleuse).
Laisser reposer.
Étaler. Découper des biscuits à l’emporte-pièce ou au couteau, selon la forme désirée.
Cuire 1/4 d’heure au four à 150° (ou un peu moins). Si c’est trop cuit, c’est amer!
